Arepas aux haricots noirs

🛒 Ingrédients

• Farine de maïs blanche précuite (P.A.N.) 100 g · 360 kcal
• Eau 150 g · 0 kcal
• Haricots noirs cuits 200 g · 260 kcal
• Oignon 20 g · 8 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Poivron rouge 20 g · 6 kcal
• Huile d'olive 10 g · 90 kcal
• Poudre de cumin 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez la pâte à arepas: Dans un grand bol, combinez la farine de maïs blanche précuite, une pincée de sel (1.5g) et de l'eau tiède; mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. Laissez reposer 5 minutes.
2. Formez les arepas: Divisez la pâte en 2 portions égales et formez chaque portion en une galette épaisse et ronde, d'environ 1 cm d'épaisseur et 8-10 cm de diamètre.
3. Cuisez les arepas: Faites chauffer une plaque de cuisson ou une poêle à fond épais légèrement huilée à feu moyen. Faites cuire les arepas 7 à 10 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, puis retirez et réservez.
4. Préparez la garniture aux haricots noirs: Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon en dés, l'ail haché et le poivron rouge en dés jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5-7 minutes.
5. Ajoutez les haricots noirs cuits, la poudre de cumin et une pincée de sel (1.5g) à la poêle. Écrasez légèrement environ la moitié des haricots avec une cuillère ou une fourchette, en ajoutant un peu d'eau pour créer un mélange crémeux mais encore avec des morceaux.
6. Pour servir, coupez délicatement chaque arepa horizontalement aux deux tiers environ, créant une poche. Remplissez généreusement de mélange chaud de haricots noirs et servez immédiatement.