Taquitos aux haricots noirs

🛒 Ingrédients

• Tortillas de maïs 60 g · 150 kcal
• Haricots noirs en conserve 120 g · 120 kcal
• Oignon jaune 30 g · 12 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Cumin moulu 0 g · 2 kcal
• Poudre de chili 0 g · 2 kcal
• Jus de citron vert 5 g · 1 kcal
• Huile végétale 22 g · 198 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l'oignon finement coupé jusqu'à ce qu'il ramollisse, puis ajoutez l'ail haché et faites cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
2. Ajoutez les haricots noirs égouttés, le cumin moulu et le piment en poudre dans la poêle. Écrasez légèrement les haricots à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée, en incorporant tous les ingrédients.
3. Incorporez le jus de citron vert et assaisonnez le mélange de haricots noirs avec du sel au goût. Retirez du feu et réservez.
4. Réchauffez légèrement les tortillas de maïs au micro-ondes ou dans une poêle sèche pour les rendre souples. Cela les empêche de craquer lorsqu'elles sont roulées.
5. Placez environ 2 cuillères à soupe de garniture aux haricots noirs sur un bord de chaque tortilla chaude. Roulez-les fermement en forme de taquito.
6. Faites chauffer le reste de l'huile végétale dans une grande poêle ou une marmite profonde à feu moyen-vif. Placez délicatement les taquitos, côté joint vers le bas, dans l'huile chaude.
7. Faites frire les taquitos pendant 2-3 minutes de chaque côté, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Veillez à ne pas surcharger la poêle.
8. Retirez les taquitos cuits avec des pinces et placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Servez immédiatement avec vos sauces préférées.