Salade de pois à œil noir

🛒 Ingrédients

• Pois à œil noir (en conserve, égouttés) 500 g · 575 kcal
• Poivron rouge 150 g · 45 kcal
• Poivron vert 150 g · 30 kcal
• Oignon rouge 100 g · 40 kcal
• Branches de céleri 100 g · 15 kcal
• Grains de maïs (surgelés ou en conserve) 165 g · 150 kcal
• Coriandre fraîche 20 g · 5 kcal
• Huile d'olive 60 g · 530 kcal
• Vinaigre de vin rouge 45 g · 10 kcal
• Jus de citron vert 30 g · 8 kcal
• Gousses d'ail 10 g · 15 kcal
• Cumin moulu 2 g · 8 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Égouttez et rincez soigneusement les pois à œil noir en conserve; réservez pour qu'ils sèchent légèrement.
2. Coupez finement en dés le poivron rouge, le poivron vert, l'oignon rouge et le céleri.
3. Dans un grand bol, combinez les pois à œil noir égouttés, les légumes coupés en dés, le maïs et la coriandre hachée.
4. Dans un petit bol séparé, fouettez l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, le jus de citron vert, l'ail haché et le cumin moulu.
5. Versez la vinaigrette sur les ingrédients de la salade et mélangez délicatement pour tout combiner uniformément.
6. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir au goût. Pour un meilleur goût, couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes avant de servir.