Bulots Cuits

🛒 Ingrédients

• Chair de bulot (cuite) 200 g · 190 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement les bulots vivants sous l'eau froide courante, en brossant leurs coquilles pour enlever le sable, la boue ou les débris. Jetez tout bulot cassé ou malodorant.
2. Placez les bulots nettoyés dans une grande casserole et couvrez-les d'eau froide. Ajoutez une feuille de laurier et quelques grains de poivre noir, puis portez à ébullition à feu vif.
3. Une fois à ébullition, réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les bulots soient tendres. Évitez de trop cuire, car ils peuvent devenir durs.
4. Égouttez les bulots et laissez-les refroidir légèrement. À l'aide d'une petite fourchette ou d'une pique à bulots, extrayez la chair des coquilles, en jetant l'opercule (la petite 'porte' circulaire et dure à l'ouverture).
5. Servez la chair de bulot cuite immédiatement, chaude ou froide, souvent avec une sauce simple comme une vinaigrette, de l'aïoli, ou simplement du beurre fondu et un filet de citron.