Bouillabaisse

🛒 Ingrédients

• Huile d'olive 8 g · 74 kcal
• Oignons 25 g · 10 kcal
• Poireaux 17 g · 10 kcal
• Gousses d'ail 3 g · 4 kcal
• Bulbe de fenouil 25 g · 8 kcal
• Tomates concassées 83 g · 15 kcal
• Pistils de safran 0 g · 0 kcal
• Feuilles de laurier 0 g · 0 kcal
• Brins de thym frais 0 g · 0 kcal
• Zeste d'orange séché 1 g · 0 kcal
• Fumet de poisson 117 g · 12 kcal
• Pommes de terre 42 g · 32 kcal
• Filets de poisson blanc (ex: cabillaud, merlu) 50 g · 42 kcal
• Filets de poisson ferme (ex: lotte, vivaneau) 50 g · 42 kcal
• Moules, nettoyées 25 g · 14 kcal
• Crevettes, décortiquées et déveinées 25 g · 21 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou faitout à feu moyen. Ajoutez les oignons, poireaux et fenouil hachés; faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10-15 minutes.
2. Incorporez l'ail émincé, les tomates concassées, le safran, les feuilles de laurier, le thym et le zeste d'orange. Versez le fumet de poisson et portez à frémissement.
3. Ajoutez les pommes de terre coupées en tranches au bouillon frémissant, couvrez et laissez cuire 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres.
4. Ajoutez délicatement les filets de poisson ferme et de poisson blanc au bouillon. Laissez mijoter doucement pendant 5-7 minutes, en vous assurant que le poisson est cuit mais pas trop.
5. Enfin, ajoutez les moules nettoyées et les crevettes décortiquées. Couvrez et laissez cuire encore 3-5 minutes, jusqu'à ce que les moules s'ouvrent et que les crevettes rosissent.
6. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez la Bouillabaisse immédiatement, traditionnellement avec de la rouille et du pain croustillant.