Brodetto di Pesce

🛒 Ingrédients

• Huile d'olive 15 g · 135 kcal
• Gousses d'ail 5 g · 7 kcal
• Tomates cerises 100 g · 18 kcal
• Vin blanc sec 37 g · 30 kcal
• Bouillon de poisson 125 g · 12 kcal
• Filet de cabillaud 50 g · 44 kcal
• Filet de lotte 50 g · 43 kcal
• Crevettes (décortiquées) 50 g · 43 kcal
• Moules (chair) 25 g · 17 kcal
• Palourdes (chair) 20 g · 15 kcal
• Persil frais 5 g · 2 kcal
• Flocons de piment 1 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Nettoyez soigneusement tous les fruits de mer; décortiquez les crevettes et déveinez-les, frottez les moules et les palourdes, en jetant celles qui sont ouvertes et ne se ferment pas au toucher. Coupez les filets de poisson en morceaux de 5-7 cm.
2. Dans une grande marmite ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et les flocons de piment (si utilisés), et faites revenir 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
3. Ajoutez les tomates cerises dans la marmite et laissez cuire, en remuant occasionnellement, pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent et libèrent leur jus. Versez le vin blanc et laissez cuire encore 2 minutes, pour que l'alcool s'évapore.
4. Versez le bouillon de poisson, portez à frémissement et assaisonnez légèrement de sel et de poivre. Ajoutez les filets de poisson plus fermes (cabillaud, lotte) dans le bouillon et laissez cuire 5 minutes.
5. Ajoutez les crevettes, les moules et les palourdes dans la marmite. Couvrez et laissez cuire encore 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses et opaques, et que les moules et les palourdes soient ouvertes. Jetez les fruits de mer qui restent fermés.
6. Incorporez le persil frais. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez le Brodetto di Pesce chaud, idéalement avec du pain croustillant pour tremper.