Salade de pâtes au riz brun

🛒 Ingrédients

• Pennes de riz brun 200 g · 720 kcal
• Tomates cerises 200 g · 36 kcal
• Concombre 150 g · 23 kcal
• Poivron rouge 150 g · 30 kcal
• Oignon rouge 50 g · 20 kcal
• Olives de Kalamata (dénoyautées) 50 g · 58 kcal
• Feuilles de basilic frais 10 g · 2 kcal
• Huile d'olive extra vierge 60 g · 528 kcal
• Vinaigre de vin rouge 30 g · 6 kcal
• Moutarde de Dijon 10 g · 6 kcal
• Gousse d'ail 5 g · 7 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites cuire les pâtes de riz brun selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente; égouttez et rincez à l'eau froide pour arrêter la cuisson et éviter qu'elles ne collent.
2. Pendant que les pâtes cuisent, coupez les tomates cerises en deux, coupez le concombre et le poivron en dés, émincez l'oignon rouge et coupez les olives de Kalamata en deux. Hachez l'ail.
3. Dans un grand bol, combinez les pâtes cuites, les légumes hachés et les olives.
4. Dans un petit bol, fouettez l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, l'ail haché, le sel et le poivre pour faire la vinaigrette.
5. Versez la vinaigrette sur les pâtes et les légumes, en mélangeant délicatement pour s'assurer que tout est uniformément enrobé.
6. Incorporez les feuilles de basilic frais, puis couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.