Soupe de nouilles de riz au poisson (Bun Ca)

🛒 Ingrédients

• Filet de poisson 150 g · 144 kcal
• Vermicelles de riz (cuits) 150 g · 165 kcal
• Galettes de poisson 50 g · 90 kcal
• Tomates 100 g · 18 kcal
• Ananas 50 g · 25 kcal
• Sauce de poisson 20 g · 10 kcal
• Pâte de crevettes (facultatif) 5 g · 4 kcal
• Aneth frais 10 g · 4 kcal
• Oignons verts 10 g · 3 kcal
• Ail 5 g · 8 kcal
• Échalotes 10 g · 7 kcal
• Huile de cuisson 15 g · 135 kcal
• Bouillon de poisson 300 g · 30 kcal
• Vinaigre de riz 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez le poisson : Assaisonnez les filets de poisson avec du sel et du poivre, puis faites-les revenir à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits, ou pochez-les doucement jusqu'à ce qu'ils s'effeuillent. Réservez.
2. Préparez les galettes de poisson : Si vous utilisez de la pâte de poisson crue, formez de petites galettes et faites-les frire. Si vous utilisez des galettes de poisson préfabriquées, coupez-les en tranches et faites-les rapidement revenir à la poêle ou blanchissez-les.
3. Faites revenir les aromates : Dans une grande casserole, faites revenir les échalotes hachées, l'ail et les tomates coupées en dés dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et que les tomates ramollissent.
4. Préparez le bouillon : Ajoutez le bouillon de poisson, les tranches d'ananas, la sauce de poisson, une pincée de sucre et un trait de vinaigre de riz dans la casserole. Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes pour que les saveurs se mélangent.
5. Faites cuire les nouilles : Pendant que le bouillon mijote, faites cuire les vermicelles de riz selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez et rincez à l'eau froide pour éviter qu'ils ne collent.
6. Assemblez la soupe : Placez une portion généreuse de vermicelles de riz cuits dans des bols individuels. Disposez les filets de poisson frits et les galettes de poisson sur les nouilles.
7. Terminez le bouillon : Incorporez l'aneth frais et les oignons verts hachés dans le bouillon frémissant. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant une petite quantité de pâte de crevettes si vous désirez plus de profondeur de saveur.
8. Servez : Nappez les nouilles, le poisson et les garnitures de bouillon chaud. Garnissez avec un peu plus d'aneth frais, d'oignons verts et de piment si vous le souhaitez.