Cacciucco (Soupe de poisson toscane)

🛒 Ingrédients

• Filet de lotte (ou poisson blanc ferme) 75 g · 75 kcal
• Filet de cabillaud (ou autre poisson blanc) 75 g · 75 kcal
• Calamars (nettoyés) 50 g · 45 kcal
• Moules (nettoyées, décoquillées) 50 g · 35 kcal
• Crevettes (décortiquées, déveinées) 50 g · 50 kcal
• Tomates concassées en conserve (ou passata) 200 g · 35 kcal
• Ail 5 g · 8 kcal
• Oignon 37 g · 15 kcal
• Céleri 25 g · 4 kcal
• Vin blanc sec 45 g · 40 kcal
• Huile d'olive extra vierge 15 g · 130 kcal
• Persil frais 5 g · 2 kcal
• Piment rouge (frais, petit) 2 g · 1 kcal
• Pain rustique (grillé, pour servir) 40 g · 100 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez les fruits de mer : nettoyez et coupez les calamars en anneaux, nettoyez les moules et retirez leurs barbes, décortiquez et déveinez les crevettes. Coupez le poisson blanc ferme en gros morceaux.
2. Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon, le céleri, l'ail et le piment hachés; faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5-7 minutes.
3. Versez le vin blanc sec et laissez mijoter 2-3 minutes, en raclant les sucs du fond de la marmite. Ajoutez les tomates concassées.
4. Portez la sauce à frémissement, puis réduisez le feu, couvrez et laissez cuire 20-25 minutes pour que les saveurs se mélangent.
5. Ajoutez d'abord la lotte (ou un poisson blanc ferme) et les calamars dans la marmite; faites cuire 5 minutes. Puis ajoutez le cabillaud (ou un autre poisson blanc) et les crevettes, en cuisant encore 3-4 minutes.
6. Enfin, ajoutez les moules dans la marmite, couvrez et faites cuire 3-5 minutes jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Jetez toutes les moules qui ne s'ouvrent pas.
7. Incorporez le persil frais ciselé. Salez à votre goût. Servez chaud avec du pain rustique grillé.