Caldeirada de Peixe (Ragoût de Poisson Portugais)

🛒 Ingrédients

• Filets de Poisson Blanc Mélangés 500 g · 425 kcal
• Pommes de terre 300 g · 231 kcal
• Oignons 200 g · 80 kcal
• Tomates Mûres 300 g · 54 kcal
• Poivron Rouge 150 g · 47 kcal
• Ail 15 g · 22 kcal
• Huile d'Olive 45 g · 398 kcal
• Vin Blanc Sec 150 g · 123 kcal
• Persil Frais 20 g · 7 kcal
• Feuilles de Laurier 2 g · 0 kcal
• Fumet de Poisson 150 g · 8 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez les pommes de terre en rondelles épaisses d'environ 0,5 cm. Coupez les oignons et le poivron en fines rondelles. Hachez les tomates et émincez l'ail.
2. Dans une grande cocotte large, versez un tiers de l'huile d'olive. Disposez un tiers des oignons, pommes de terre, poivrons et tomates en couches, puis saupoudrez d'ail et de persil.
3. Déposez la moitié des filets de poisson sur les légumes. Salez et poivrez généreusement, puis ajoutez une feuille de laurier.
4. Répétez les couches : un autre tiers de légumes, puis le poisson restant, l'assaisonnement et la deuxième feuille de laurier.
5. Terminez par la dernière couche de légumes. Versez le vin blanc et le fumet de poisson, puis arrosez du reste de l'huile d'olive.
6. Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30-35 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le poisson bien cuit.
7. Transférez délicatement dans des bols de service, en veillant à ce que chaque portion contienne un mélange de poisson et de légumes. Garnissez de persil frais supplémentaire avant de servir.