Caldeirada (Ragoût de Poisson Portugais)

🛒 Ingrédients

• Filet de cabillaud 100 g · 100 kcal
• Filet de merlu 75 g · 68 kcal
• Crevettes décortiquées 25 g · 23 kcal
• Moules cuites, décortiquées 38 g · 30 kcal
• Pommes de terre 150 g · 115 kcal
• Oignon 50 g · 20 kcal
• Poivron rouge 38 g · 11 kcal
• Tomates concassées en conserve 100 g · 20 kcal
• Ail 5 g · 8 kcal
• Huile d'olive 15 g · 130 kcal
• Vin blanc sec 50 g · 40 kcal
• Persil frais 5 g · 2 kcal
• Feuille de laurier 1 g · 0 kcal
• Fumet de poisson 100 g · 5 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Essuyez les filets de poisson et assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Coupez les pommes de terre en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur, et les oignons et poivrons en fines rondelles.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou faitout. Ajoutez les oignons émincés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes, puis ajoutez l'ail haché et cuisez encore une minute.
3. Incorporez les tomates concassées en conserve, la feuille de laurier et le vin blanc. Portez à frémissement.
4. Disposez la moitié des pommes de terre en rondelles, des poivrons et des filets de poisson sur la sauce. Versez la moitié du fumet de poisson sur les couches.
5. Répétez les couches avec le reste des pommes de terre, des poivrons et du poisson. Versez le reste du fumet de poisson et du vin par-dessus.
6. Portez le ragoût à un léger frémissement, couvrez et laissez cuire pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le poisson cuit à cœur.
7. Ajoutez les crevettes et les moules, couvrez et laissez cuire encore 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient roses et que les moules s'ouvrent. Jetez les moules non ouvertes.
8. Retirez la feuille de laurier, incorporez le persil frais et servez immédiatement.