Wrap de poulet Jerk des Caraïbes

🛒 Ingrédients

• Blanc de poulet, désossé, sans peau 150 g · 247 kcal
• Grande tortilla de farine 60 g · 180 kcal
• Piment Scotch Bonnet, haché 5 g · 1 kcal
• Oignons verts (ciboule), hachés 10 g · 3 kcal
• Feuilles de thym frais 2 g · 1 kcal
• Piment de la Jamaïque moulu 2 g · 5 kcal
• Gingembre frais, râpé 5 g · 4 kcal
• Gousses d'ail, hachées 5 g · 7 kcal
• Cassonade foncée, tassée 10 g · 38 kcal
• Sauce soja faible en sodium 10 g · 5 kcal
• Jus de lime 15 g · 4 kcal
• Huile d'olive 5 g · 45 kcal
• Chou rouge, râpé 30 g · 9 kcal
• Carotte, râpée 30 g · 12 kcal
• Mangue fraîche, coupée en dés 50 g · 30 kcal
• Oignon rouge, finement émincé 10 g · 4 kcal
• Mayonnaise (riche en matières grasses) 20 g · 136 kcal
• Coriandre fraîche, hachée 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Dans un robot culinaire ou un mixeur, combinez le piment Scotch Bonnet haché, les oignons verts hachés, le thym, le piment de la Jamaïque, le gingembre râpé, l'ail haché, la cassonade, la sauce soja et 5g de jus de lime pour créer la marinade jerk. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
2. Coupez le blanc de poulet en lanières et mélangez-le avec la marinade jerk, en veillant à ce que toutes les pièces soient bien enrobées. Laissez mariner au moins 30 minutes, ou de préférence 2 heures au réfrigérateur.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou un gril à feu moyen-vif. Faites cuire les lanières de poulet marinées pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient entièrement cuites et légèrement grillées.
4. Pendant que le poulet cuit, préparez les légumes : râpez le chou rouge et la carotte, coupez la mangue fraîche en dés et émincez finement l'oignon rouge. Pour la sauce, mélangez la mayonnaise avec les 10g restants de jus de lime et la coriandre hachée.
5. Réchauffez la tortilla de farine dans une poêle sèche pendant environ 15 à 20 secondes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit douce et souple.
6. Pour l'assemblage, étalez une cuillerée de mayonnaise citron-coriandre sur la tortilla chaude. Disposez en couches le chou et la carotte râpés, le poulet jerk cuit, les dés de mangue et l'oignon rouge émincé.
7. Roulez fermement la tortilla pour former un wrap, puis coupez-la en deux en diagonale avant de servir immédiatement.