Wrap aux légumes et fromage de cajou

🛒 Ingrédients

• Noix de cajou crues 60 g · 332 kcal
• Levure nutritionnelle 5 g · 19 kcal
• Tortilla de blé entier 60 g · 198 kcal
• Épinards frais 30 g · 7 kcal
• Poivron rouge 50 g · 16 kcal
• Carottes râpées 30 g · 12 kcal
• Rondelles de concombre 40 g · 6 kcal
• Oignon rouge (finement émincé) 10 g · 4 kcal
• Avocat 50 g · 80 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites tremper les noix de cajou dans de l'eau chaude pendant au moins 30 minutes, ou dans de l'eau froide pendant 2 à 4 heures, puis égouttez et rincez soigneusement.
2. Mixez les noix de cajou égouttées avec 30g d'eau fraîche, la levure nutritionnelle, le jus de citron, la poudre d'ail et une pincée de sel jusqu'à obtenir une crème parfaitement lisse et onctueuse.
3. Étalez une tortilla de blé entier et répartissez généreusement le fromage de cajou uniformément sur toute sa surface.
4. Disposez les épinards frais, les poivrons coupés en tranches, les carottes râpées, le concombre, l'oignon rouge et les tranches d'avocat sur le fromage de cajou.
5. Roulez soigneusement et fermement la tortilla, en rentrant les côtés au fur et à mesure, pour obtenir un wrap bien fermé.
6. Servez immédiatement, ou enveloppez dans du papier sulfurisé et réfrigérez pour une consommation ultérieure.