Rouleau Kati au Poulet

🛒 Ingrédients

• Farine tout usage 70 g · 255 kcal
• Eau 39 g · 0 kcal
• Huile raffinée 10 g · 90 kcal
• Blanc de poulet désossé, sans peau 100 g · 165 kcal
• Yaourt nature (entier) 20 g · 12 kcal
• Pâte de gingembre et d'ail 5 g · 5 kcal
• Jus de citron 5 g · 1 kcal
• Poudre de piment rouge 0 g · 2 kcal
• Poudre de curcuma 0 g · 1 kcal
• Poudre de cumin 0 g · 2 kcal
• Poudre de coriandre 0 g · 2 kcal
• Garam Masala 0 g · 1 kcal
• Huile raffinée (pour la cuisson du poulet) 5 g · 45 kcal
• Oignon rouge, émincé 30 g · 12 kcal
• Piment vert (doux) 2 g · 1 kcal
• Coriandre fraîche 2 g · 1 kcal
• Œuf 50 g · 78 kcal
• Chutney menthe-coriandre 20 g · 10 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faire mariner les morceaux de poulet avec du yaourt nature, de la pâte de gingembre et d'ail, du jus de citron, du piment rouge en poudre, du curcuma, du cumin, de la coriandre en poudre, du garam masala et 1g de sel pendant au moins 30 minutes, ou de préférence plus longtemps au réfrigérateur.
2. Pendant que le poulet marine, préparez la pâte pour le paratha en mélangeant la farine tout usage, l'eau et 1g de sel. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis ajoutez 5g d'huile raffinée et pétrissez à nouveau. Laissez reposer pendant 15 à 20 minutes.
3. Faites chauffer 5g d'huile raffinée dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet mariné et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit entièrement cuit et légèrement doré, environ 8-10 minutes. Mettez de côté.
4. Divisez la pâte reposée en parts égales. Étalez une part en un cercle fin (paratha) à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
5. Faites chauffer une plaque de cuisson plate ou un Tawa à feu moyen. Placez le paratha étalé dessus et faites cuire jusqu'à ce que des taches brun clair apparaissent. Badigeonnez avec le reste d'huile raffinée et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant des deux côtés.
6. Cassez un œuf sur le paratha chaud, étalez-le légèrement et faites cuire jusqu'à ce qu'il prenne. Cela crée une fine couche d'œuf sur le paratha.
7. Placez la garniture de poulet cuite au centre du paratha recouvert d'œuf. Garnissez d'oignon rouge émincé, de piment vert (si utilisé) et de coriandre fraîche. Arrosez de chutney menthe-coriandre.
8. Roulez soigneusement le paratha fermement pour former le rouleau kati. Servez immédiatement.