Satay de Poulet

🛒 Ingrédients

• Blanc de poulet 150 g · 165 kcal
• Lait de coco 50 g · 85 kcal
• Cacahuètes grillées (non salées) 30 g · 170 kcal
• Sauce soja 20 g · 15 kcal
• Sucre roux 15 g · 58 kcal
• Curcuma en poudre 1 g · 3 kcal
• Coriandre en poudre 1 g · 4 kcal
• Cumin en poudre 1 g · 4 kcal
• Citronnelle 5 g · 5 kcal
• Galanga (ou gingembre) 5 g · 4 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Échalotes 15 g · 11 kcal
• Pâte de tamarin 5 g · 12 kcal
• Piment rouge 3 g · 1 kcal
• Jus de citron vert 5 g · 1 kcal
• Huile végétale 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez le blanc de poulet en fines lanières ou petits cubes d'environ 2,5 cm d'épaisseur. Faites tremper les brochettes en bois dans l'eau pendant au moins 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent.
2. Préparez la marinade : Mixez ou hachez finement les échalotes, l'ail, la citronnelle, le galanga, le curcuma, la coriandre, le cumin, la moitié de la sauce soja, le sucre roux et une partie du lait de coco jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Mélangez les lanières de poulet avec la marinade dans un bol, en vous assurant que toutes les pièces sont bien enrobées. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 4 heures pour une saveur plus profonde.
4. Pendant que le poulet marine, préparez la sauce aux cacahuètes : Mixez les cacahuètes grillées avec le reste du lait de coco, la sauce soja, le sucre roux, la pâte de tamarin, le piment, l'ail, les échalotes et le jus de citron vert jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez un peu d'eau si c'est trop épais.
5. Enfilez les lanières de poulet marinées sur les brochettes trempées, en laissant un petit espace entre chaque morceau. Préchauffez votre grill ou votre poêle à griller à feu moyen-vif.
6. Badigeonnez les brochettes de poulet d'un peu d'huile végétale. Faites griller le satay pendant 3-4 minutes de chaque côté, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et légèrement grillés.
7. Servez le Satay de Poulet chaud immédiatement avec la sauce crémeuse aux cacahuètes préparée à côté.