Poisson chinois à la vapeur

🛒 Ingrédients

• Poisson entier (par exemple, vivaneau ou bar) 250 g · 240 kcal
• Gingembre frais 10 g · 8 kcal
• Oignons verts (ciboulette) 15 g · 5 kcal
• Sauce soja légère 30 g · 25 kcal
• Vin de Shaoxing (ou sherry sec) 15 g · 15 kcal
• Huile de sésame 5 g · 45 kcal
• Huile végétale (neutre, ex. colza/pépin de raisin) 15 g · 130 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Nettoyez soigneusement le poisson entier, séchez-le avec du papier absorbant et faites quelques entailles diagonales des deux côtés. Placez des tranches de gingembre et des morceaux d'oignon vert dans la cavité du poisson et sur le dessus.
2. Placez le poisson préparé sur un plat allant au four, arrosez de vin de Shaoxing et faites-le cuire à la vapeur à feu vif pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la chair soit opaque et se détache facilement.
3. Retirez délicatement le plat du cuiseur vapeur. Jetez le gingembre et les oignons verts cuits, puis versez tout liquide accumulé du plat.
4. Disposez généreusement des oignons verts frais coupés en julienne et des lamelles de gingembre sur le poisson vapeur.
5. Faites chauffer l'huile végétale neutre dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle soit scintillante et presque fumante.
6. Versez délicatement l'huile très chaude directement sur les oignons verts frais et le gingembre sur le poisson ; cela devrait grésiller immédiatement.
7. Enfin, arrosez le plat entier de sauce soja légère et d'huile de sésame et servez immédiatement.