Chupín de Pescado (Ragoût de poisson)

🛒 Ingrédients

• Filet de merlu 200 g · 180 kcal
• Pommes de terre 150 g · 115 kcal
• Oignon jaune 75 g · 30 kcal
• Poivron rouge 75 g · 23 kcal
• Tomates mûres 150 g · 27 kcal
• Gousses d'ail 10 g · 15 kcal
• Vin blanc sec 60 g · 50 kcal
• Bouillon de poisson 150 g · 15 kcal
• Huile d'olive 14 g · 120 kcal
• Paprika fumé 2 g · 6 kcal
• Feuille de laurier 1 g · 3 kcal
• Persil frais 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen, puis faites revenir les oignons et les poivrons hachés jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5-7 minutes.
2. Ajoutez l'ail haché, le paprika fumé et la feuille de laurier, et laissez cuire une minute de plus jusqu'à ce que les arômes se libèrent.
3. Versez le vin blanc sec et laissez mijoter pendant 2-3 minutes pour qu'il réduise légèrement et que l'alcool s'évapore.
4. Ajoutez les tomates coupées en dés, le bouillon de poisson et les pommes de terre tranchées dans la marmite. Portez à frémissement, puis couvrez et laissez cuire pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
5. Ajoutez délicatement les filets de merlu au ragoût, en les immergeant dans le liquide. Poursuivez la cuisson, à découvert, pendant encore 5-8 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit feuilleté et bien cuit.
6. Retirez la feuille de laurier, puis goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez chaud, garni de persil frais haché.