Palourdes à la Bulhão Pato

🛒 Ingrédients

• Palourdes fraîches 500 g · 89 kcal
• Huile d'olive 20 g · 180 kcal
• Ail 10 g · 15 kcal
• Vin blanc sec 100 g · 80 kcal
• Coriandre fraîche 10 g · 2 kcal
• Citron 30 g · 9 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Nettoyez soigneusement les palourdes sous l'eau froide courante, en jetant celles qui sont ouvertes et ne se ferment pas lorsqu'on les tapote. Laissez-les tremper dans de l'eau salée pendant au moins 30 minutes pour purger le sable, puis rincez-les à nouveau.
2. Dans une grande poêle large, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir doucement pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en veillant à ne pas le faire dorer.
3. Ajoutez les palourdes nettoyées dans la poêle avec le vin blanc sec. Salez (au goût, en tenant compte de la salinité naturelle des palourdes).
4. Couvrez la poêle et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes, en secouant de temps en temps, jusqu'à ce que toutes les palourdes s'ouvrent. Jetez toutes les palourdes qui restent fermées.
5. Retirez du feu, incorporez la coriandre fraîchement hachée et pressez du jus de citron frais sur les palourdes. Servez immédiatement avec du pain croustillant pour tremper dans la délicieuse sauce.