Salade de Morue (Ensalada de Bacalao)

🛒 Ingrédients

• Filet de morue salée (bacalao) 150 g · 135 kcal
• Pommes de terre 200 g · 174 kcal
• Poivron rouge 50 g · 15 kcal
• Oignon rouge 30 g · 12 kcal
• Olives Kalamata 20 g · 23 kcal
• Persil frais 5 g · 1 kcal
• Huile d'olive extra vierge 25 g · 225 kcal
• Vinaigre de vin rouge 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Placez la morue salée dans un bol d'eau froide, en changeant l'eau toutes les 6 à 8 heures pendant 24 à 48 heures, selon son épaisseur, jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment dessalée.
2. Égouttez la morue dessalée et pochez-la délicatement dans de l'eau frémissante pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle s'effiloche. Séparément, faites bouillir les pommes de terre avec leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis refroidissez-les, pelez-les et coupez-les en dés.
3. Coupez finement le poivron rouge et l'oignon rouge en dés. Hachez grossièrement les olives Kalamata et le persil frais.
4. Dans un grand bol, mélangez la morue effilochée, les pommes de terre coupées en dés, le poivron, l'oignon, les olives et le persil.
5. Arrosez généreusement d'huile d'olive extra vierge et de vinaigre de vin rouge, puis mélangez délicatement. Servez frais ou à température ambiante.