Nouilles froides au sésame

🛒 Ingrédients

• Nouilles de blé chinoises 400 g · 1440 kcal
• Pâte de sésame chinoise 100 g · 570 kcal
• Sauce soja 96 g · 50 kcal
• Vinaigre de riz 60 g · 3 kcal
• Huile de sésame 28 g · 252 kcal
• Ail, haché 20 g · 30 kcal
• Gingembre frais, râpé 20 g · 16 kcal
• Eau 100 g · 0 kcal
• Huile de chili 18 g · 162 kcal
• Cébettes, hachées 40 g · 12 kcal
• Graines de sésame grillées 10 g · 57 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites cuire les nouilles de blé chinoises selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente; égouttez-les et rincez-les abondamment à l'eau froide pour arrêter la cuisson et éliminer l'excès d'amidon. Mélangez-les avec un peu d'huile de sésame pour éviter qu'elles ne collent et mettez de côté.
2. Dans un grand bol, fouettez la pâte de sésame chinoise, la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre cristallisé, l'huile de sésame, l'ail haché, le gingembre frais râpé et l'huile de chili (si utilisée) jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse.
3. Ajoutez progressivement l'eau à la préparation de la sauce, en fouettant constamment, jusqu'à ce que la sauce atteigne la consistance désirée – elle doit être versable mais toujours riche et crémeuse.
4. Ajoutez les nouilles refroidies dans le grand bol avec la sauce et mélangez délicatement mais soigneusement pour vous assurer que toutes les nouilles sont uniformément enrobées.
5. Servez immédiatement ou réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour une saveur optimale. Garnissez de ciboule hachée et de graines de sésame grillées avant de servir.