Caldillo de Congrio (Soupe de Congre)

🛒 Ingrédients

• Congre (ou poisson blanc ferme) 200 g · 200 kcal
• Pommes de terre 100 g · 77 kcal
• Oignon 50 g · 20 kcal
• Carottes 30 g · 12 kcal
• Ail 4 g · 6 kcal
• Vin blanc sec 25 g · 20 kcal
• Bouillon de poisson 125 g · 6 kcal
• Lait entier 25 g · 15 kcal
• Huile d'olive 7 g · 63 kcal
• Persil frais 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen, puis faites revenir l'oignon, les carottes et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes.
2. Ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en dés à la marmite, versez le vin blanc et laissez réduire légèrement, puis ajoutez le bouillon de poisson.
3. Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres, environ 10-15 minutes.
4. Ajoutez délicatement les morceaux de congre à la marmite, en vous assurant qu'ils sont immergés dans le liquide, puis versez le lait entier.
5. Continuez à mijoter doucement pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et s'effiloche ; ne pas trop cuire.
6. Assaisonnez de sel et de poivre au goût, puis servez dans des bols et garnissez généreusement de persil frais haché avant de servir.