Cou-Cou et Poisson Volant

🛒 Ingrédients

• Filets de Poisson Volant 150 g · 120 kcal
• Semoule de Maïs Fine 60 g · 216 kcal
• Gombo 40 g · 12 kcal
• Beurre Doux (pour cou-cou) 12 g · 84 kcal
• Oignon 15 g · 6 kcal
• Poivron 10 g · 3 kcal
• Tomate 25 g · 4 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Jus de Citron Vert 10 g · 3 kcal
• Thym Frais 2 g · 1 kcal
• Piment Scotch Bonnet 2 g · 1 kcal
• Huile Végétale 4 g · 36 kcal
• Beurre Doux (pour la sauce) 4 g · 28 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Nettoyez et papillonnez les filets de poisson volant, puis faites-les mariner avec du jus de citron vert, de l'ail haché, du thym frais et une pincée de poivre noir. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
2. Pour le cou-cou, portez de l'eau à ébullition, ajoutez les gombos tranchés et faites cuire jusqu'à tendreté. Incorporez lentement la semoule de maïs fine en remuant continuellement avec un bâton à cou-cou ou une cuillère en bois pour éviter les grumeaux, jusqu'à l'obtention d'une bouillie épaisse et lisse. Incorporez une noix de beurre doux jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue.
3. Farinez légèrement les filets de poisson marinés, puis faites-les revenir à la poêle ou frire dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Retirez délicatement et déposez-les sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
4. Pour faire la sauce, faites revenir l'oignon haché, l'ail et le poivron dans une noix de beurre doux jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajoutez les tomates coupées en dés et le piment Scotch Bonnet, puis laissez mijoter avec un filet d'eau ou de fumet de poisson jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les saveurs se mélangent.
5. Servez le cou-cou dans une assiette, garnissez de poisson volant frit doré et nappez généreusement le poisson de la sauce vibrante. Dégustez immédiatement.