Poisson au court-bouillon

🛒 Ingrédients

• Filet de cabillaud 150 g · 123 kcal
• Oignon 30 g · 12 kcal
• Carotte 20 g · 8 kcal
• Branche de céleri 10 g · 1 kcal
• Feuille de laurier 1 g · 3 kcal
• Persil frais 5 g · 2 kcal
• Grains de poivre noir 1 g · 3 kcal
• Tranche de citron 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Épluchez et hachez grossièrement l'oignon, la carotte et le céleri. Placez-les dans une grande marmite avec 1 litre d'eau, les feuilles de laurier et les grains de poivre noir.
2. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes pour que les saveurs se développent et créent le court-bouillon. Salez selon votre goût.
3. Déposez délicatement les filets de cabillaud dans le court-bouillon frémissant. Pocher doucement pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et s'effeuille facilement.
4. Servez le poisson poché immédiatement avec une louche de court-bouillon savoureux. Garnissez de persil frais et d'une tranche de citron.