Tofu Croustillant Panang

🛒 Ingrédients

• Tofu extra-ferme 200 g · 150 kcal
• Huile de coco 15 g · 130 kcal
• Pâte de curry Panang végétalienne 40 g · 80 kcal
• Lait de coco entier 200 g · 340 kcal
• Bouillon de légumes 50 g · 5 kcal
• Sucre roux 5 g · 20 kcal
• Tamari (sauce soja sans gluten) 15 g · 10 kcal
• Jus de citron vert 10 g · 3 kcal
• Feuilles de combava 2 g · 0 kcal
• Poivron rouge 70 g · 20 kcal
• Haricots verts 50 g · 15 kcal
• Feuilles de basilic frais 10 g · 3 kcal
• Riz jasmin cuit 150 g · 195 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pressez le tofu extra-ferme pour éliminer l'excès d'eau, puis coupez-le en cubes de 2.5 cm. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre, puis faites revenir dans l'huile de coco à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant de tous les côtés; réservez.
2. Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d'huile de coco si nécessaire, puis faites revenir la pâte de curry Panang pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
3. Versez le lait de coco entier et le bouillon de légumes, en remuant bien pour les incorporer à la pâte. Ajoutez le sucre roux, le tamari, le jus de citron vert et les feuilles de combava.
4. Portez le curry à frémissement, puis ajoutez le poivron rouge et les haricots verts. Laissez cuire 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais croquants.
5. Retirez les feuilles de combava, puis incorporez le tofu croustillant et les feuilles de basilic frais. Servez immédiatement sur du riz jasmin cuit.