Cullen Skink

🛒 Ingrédients

• Filet de haddock fumé 100 g · 90 kcal
• Pommes de terre 75 g · 57 kcal
• Oignon 30 g · 12 kcal
• Lait entier 150 g · 93 kcal
• Crème épaisse 30 g · 100 kcal
• Beurre non salé 10 g · 72 kcal
• Persil frais 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pochez délicatement le haddock fumé dans 150 ml de lait et suffisamment d'eau pour le couvrir jusqu'à ce qu'il soit juste cuit; retirez le poisson, effilochez-le et réservez, en gardant le liquide de pochage.
2. Faites fondre le beurre dans une grande casserole, puis ajoutez l'oignon finement coupé en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse sans dorer, environ 5 minutes.
3. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés à la casserole avec les oignons, puis versez le liquide de pochage réservé et 150 ml de lait supplémentaire pour juste couvrir les légumes.
4. Portez à frémissement et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, puis écrasez délicatement quelques pommes de terre contre le bord de la casserole pour épaissir la soupe.
5. Remettez le haddock effiloché dans la casserole, incorporez la crème épaisse et réchauffez doucement sans faire bouillir.
6. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût, puis incorporez le persil frais haché juste avant de servir.