Maquereau mariné

🛒 Ingrédients

• Filet de maquereau 120 g · 295 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Nettoyez soigneusement le maquereau, puis filetez-le délicatement, en retirant toutes les arêtes et en parant l'excès de graisse; séchez les filets avec du papier absorbant.
2. Dans un petit bol, mélangez le gros sel de mer, le sucre granulé, les grains de poivre noir concassés et les feuilles de laurier émiettées pour créer le mélange de salaison.
3. Déposez une fine couche du mélange de salaison au fond d'un plat non réactif, puis placez les filets de maquereau côté peau vers le bas sur le mélange et couvrez-les entièrement avec le reste de la salaison.
4. Couvrez le plat et réfrigérez pendant 8 à 12 heures, selon l'épaisseur du filet et le degré de salaison désiré; pendant ce temps, le poisson dégagera du liquide.
5. Après la salaison, rincez soigneusement les filets sous l'eau froide courante pour enlever tout le mélange de salaison, puis séchez-les complètement avec du papier absorbant.
6. Tranchez le maquereau mariné finement en biais, puis servez immédiatement ou conservez au réfrigérateur, légèrement badigeonné d'huile d'olive, jusqu'à 3 jours.