Oeufs diablés

🛒 Ingrédients

• Gros œuf dur 50 g · 78 kcal
• Mayonnaise 25 g · 175 kcal
• Moutarde de Dijon 5 g · 5 kcal
• Vinaigre blanc 3 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Placez les œufs dans une casserole et couvrez-les d'eau froide d'environ un pouce. Portez à forte ébullition à feu vif, puis retirez immédiatement du feu, couvrez et laissez reposer pendant 10-12 minutes.
2. Égouttez l'eau chaude et transférez les œufs dans un bain de glace pendant 5 minutes pour les refroidir complètement, ce qui facilite également l'écalage.
3. Une fois refroidis, écalez les œufs, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez délicatement les jaunes dans un petit bol. Disposez les moitiés de blancs d'œufs sur un plat de service.
4. Écrasez les jaunes à la fourchette jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis incorporez la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le vinaigre blanc, le sel et le poivre noir jusqu'à ce que le mélange soit homogène et crémeux.
5. À l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, remplissez les moitiés de blancs d'œufs avec la préparation de jaunes. Garnissez chaque œuf diablé d'une pincée de paprika avant de servir.