Soupe de poisson équatorienne (Encebollado de Pescado)

🛒 Ingrédients

• Thon blanc 125 g · 125 kcal
• Manioc (Yuca) 100 g · 160 kcal
• Oignon rouge 75 g · 30 kcal
• Tomate 63 g · 11 kcal
• Coriandre 5 g · 1 kcal
• Jus de lime 15 g · 4 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Poivron vert 38 g · 8 kcal
• Cumin en poudre 1 g · 4 kcal
• Rocou (Achiote) en poudre 1 g · 4 kcal
• Huile végétale 10 g · 88 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pelez et coupez le manioc en gros morceaux; faites-le bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis égouttez et réservez. Faites cuire le thon dans une casserole d'eau avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis retirez-le, émiettez-le et réservez le liquide de cuisson.
2. Préparez le curtido : émincez finement un oignon rouge et faites-le tremper dans de l'eau froide pendant 10 minutes, puis égouttez et mélangez-le avec le jus de lime, une pincée de sel et la coriandre hachée.
3. Dans une casserole séparée, faites chauffer l'huile végétale. Faites revenir l'ail haché, le reste d'oignon rouge, le poivron vert et la tomate jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajoutez le cumin et le rocou en poudre, et faites cuire encore une minute.
4. Ajoutez le liquide de cuisson du thon réservé aux légumes sautés. Portez à ébullition, puis ajoutez les morceaux de manioc cuits et écrasez-en délicatement une partie contre le bord de la casserole pour épaissir légèrement le bouillon.
5. Remettez le thon émietté dans la casserole et mélangez délicatement. Assaisonnez avec du sel supplémentaire au goût. Servez chaud dans des bols, généreusement garni du curtido d'oignon rouge et de coriandre fraîche.