Ragoût de poisson équatorien

🛒 Ingrédients

• Filets de poisson blanc 150 g · 150 kcal
• Pomme de terre 100 g · 77 kcal
• Oignon rouge 75 g · 30 kcal
• Tomate 113 g · 20 kcal
• Poivron vert 50 g · 10 kcal
• Ail 5 g · 8 kcal
• Coriandre 5 g · 1 kcal
• Huile de roucou (achiote) 7 g · 60 kcal
• Jus de lime 20 g · 5 kcal
• Bouillon de poisson 60 g · 5 kcal
• Cumin en poudre 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Assaisonnez généreusement les filets de poisson blanc avec du sel, du poivre noir et du jus de lime frais; mettez-les de côté pour les laisser mariner légèrement.
2. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile de roucou à feu moyen, puis ajoutez les oignons rouges émincés, les poivrons et l'ail haché. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et aromatiques, ce qui prend généralement environ 5 à 7 minutes.
3. Ajoutez les tomates coupées en dés et le cumin moulu dans la cocotte, en cuisant pendant encore 5 minutes jusqu'à ce que les tomates commencent à se défaire légèrement et à former une sauce riche.
4. Disposez les tranches de pommes de terre uniformément sur le mélange de légumes dans la cocotte, puis placez délicatement les filets de poisson assaisonnés sur les pommes de terre.
5. Versez le bouillon de poisson, en vous assurant que le poisson est partiellement submergé; portez le mélange à frémissement doux.
6. Couvrez la cocotte et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit, qu'il s'effeuille facilement et que les pommes de terre soient tendres.
7. Incorporez délicatement la coriandre fraîche ciselée; goûtez le ragoût et ajustez l'assaisonnement (sel et poivre) au besoin avant de servir.
8. Servez le Sudado de Pescado Ecuatoriano immédiatement, garni de coriandre fraîche supplémentaire et de quartiers de lime sur le côté, souvent accompagné de riz blanc.