Panini aux aubergines

🛒 Ingrédients

• Pain Ciabatta 100 g · 270 kcal
• Aubergine 150 g · 38 kcal
• Huile d'olive 15 g · 120 kcal
• Mozzarella fraîche 50 g · 150 kcal
• Pesto au basilic 15 g · 60 kcal
• Poivron rouge rôti 50 g · 15 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez l'aubergine en rondelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur, assaisonnez légèrement de sel et de poivre, puis badigeonnez d'un peu d'huile d'olive.
2. Faites griller les tranches d'aubergine sur une poêle à griller chaude ou un barbecue extérieur pendant 2-3 minutes par côté jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement grillées.
3. Coupez le pain ciabatta horizontalement et étalez généreusement le pesto de basilic sur les deux faces coupées.
4. Disposez les tranches d'aubergine grillées, la mozzarella fraîche et le poivron rouge rôti sur la moitié inférieure de la ciabatta.
5. Refermez le panini avec la moitié supérieure de la ciabatta et faites-le presser dans un appareil à panini pendant 3-5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et que le fromage soit fondu.
6. Servez immédiatement, éventuellement coupé en deux en diagonale.