Empanada Galicienne

🛒 Ingrédients

• Farine de blé 63 g · 229 kcal
• Eau 25 g · 0 kcal
• Huile d'olive 12 g · 106 kcal
• Levure sèche active 1 g · 3 kcal
• Sucre 1 g · 4 kcal
• Thon en conserve à l'huile d'olive, égoutté 25 g · 48 kcal
• Oignons 38 g · 15 kcal
• Poivron rouge 19 g · 6 kcal
• Poivron vert 19 g · 4 kcal
• Ail 1 g · 1 kcal
• Sauce tomate (tomates concassées) 13 g · 3 kcal
• Paprika fumé (Pimentón de la Vera) 1 g · 3 kcal
• Œuf 6 g · 9 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pour la pâte, dissolvez la levure et le sucre dans l'eau tiède, puis mélangez avec la farine, l'huile d'olive et une pincée de sel; pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique, puis laissez lever dans un endroit chaud pendant environ une heure jusqu'à ce qu'elle double de volume.
2. Pour la garniture, faites revenir l'oignon coupé en dés, le poivron rouge, le poivron vert et l'ail haché dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils ramollissent; ajoutez les tomates concassées, le paprika fumé et une pincée de sel, et laissez cuire encore 10 minutes.
3. Retirez le mélange de légumes du feu, laissez-le refroidir légèrement, puis incorporez le thon en conserve égoutté; ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
4. Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Divisez la pâte levée en deux parties inégales, une légèrement plus grande pour la base.
5. Étalez la plus grande portion de pâte et placez-la sur une plaque de cuisson graissée ou dans un plat à tarte; étalez uniformément la garniture froide de thon et de légumes sur la pâte, en laissant une bordure.
6. Étalez la plus petite portion de pâte pour créer la croûte supérieure, puis placez-la délicatement sur la garniture; pincez fermement les bords pour sceller l'empanada.
7. Faites un petit trou au centre de la croûte supérieure pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson; badigeonnez toute la surface avec un œuf battu pour une finition dorée.
8. Faites cuire pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et cuite à cœur; laissez refroidir légèrement avant de trancher et de servir.