Encebollado

🛒 Ingrédients

• Thon blanc (germon) 120 g · 156 kcal
• Yucca (manioc) 200 g · 320 kcal
• Oignon rouge 100 g · 40 kcal
• Tomate 100 g · 18 kcal
• Oignon blanc 50 g · 20 kcal
• Coriandre 10 g · 2 kcal
• Ail 10 g · 15 kcal
• Jus de citron vert 20 g · 6 kcal
• Poudre de cumin 2 g · 8 kcal
• Huile de roucou 10 g · 90 kcal
• Vinaigre blanc 15 g · 4 kcal
• Eau 300 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez les oignons rouges marinés : Coupez finement la moitié de l'oignon rouge et mélangez-le avec le jus de citron vert, le vinaigre blanc et une pincée de sel. Laissez mariner.
2. Dans une grande casserole, faites bouillir le manioc jusqu'à ce qu'il soit très tendre, puis égouttez et réservez. Faites cuire le thon dans une casserole séparée avec de l'eau jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, puis émiettez-le et réservez, en gardant le liquide de cuisson.
3. Préparez le sofrito : Dans une casserole avec de l'huile de roucou, faites revenir l'oignon blanc, le reste de l'oignon rouge et l'ail jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajoutez la tomate hachée, la poudre de cumin et une pincée de sel ; faites cuire pendant 5-7 minutes.
4. Ajoutez le liquide de cuisson du thon réservé et de l'eau supplémentaire au sofrito pour créer un bouillon savoureux. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15-20 minutes.
5. Ajoutez le manioc cuit et le thon émietté au bouillon frémissant. Mélangez délicatement pour combiner et réchauffer pendant quelques minutes.
6. Servez l'encebollado chaud dans des bols, garni généreusement des oignons rouges marinés et de coriandre fraîche.