Encocado de Pescado (Poisson en sauce coco)

🛒 Ingrédients

• Filets de poisson blanc 200 g · 179 kcal
• Lait de coco entier 150 g · 255 kcal
• Oignon rouge 50 g · 20 kcal
• Poivron rouge 75 g · 20 kcal
• Poivron vert 75 g · 15 kcal
• Tomate 100 g · 18 kcal
• Ail 10 g · 15 kcal
• Coriandre fraîche 5 g · 1 kcal
• Jus de lime 15 g · 4 kcal
• Huile végétale 14 g · 120 kcal
• Cumin en poudre 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Assaisonnez généreusement les filets de poisson avec du sel et du poivre, puis pressez du jus de lime frais dessus et laissez mariner pendant 10-15 minutes.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou une marmite à feu moyen, puis ajoutez l'oignon rouge et les poivrons coupés en dés, en cuisant jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 à 7 minutes.
3. Ajoutez l'ail haché, les tomates coupées en dés et le cumin en poudre à la poêle, en cuisant pendant 3-4 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les tomates commencent à se défaire.
4. Versez le lait de coco entier et laissez la sauce mijoter doucement, en remuant de temps en temps, puis goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
5. Ajoutez délicatement les filets de poisson marinés à la sauce coco frémissante, en vous assurant qu'ils sont en grande partie immergés, puis couvrez la poêle et faites cuire pendant 8 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et s'effeuille facilement.
6. Retirez du feu, incorporez la coriandre fraîche hachée et servez immédiatement avec du riz blanc ou des plantains.