Ragoût de poisson à la portugaise

🛒 Ingrédients

• Filets de cabillaud 500 g · 410 kcal
• Pommes de terre 400 g · 308 kcal
• Oignons 200 g · 80 kcal
• Ail 15 g · 23 kcal
• Poivron rouge 150 g · 47 kcal
• Tomates 300 g · 54 kcal
• Huile d'olive extra vierge 41 g · 363 kcal
• Coriandre fraîche 15 g · 3 kcal
• Vin blanc sec 100 g · 82 kcal
• Bouillon de poisson ou eau 300 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez les filets de cabillaud en gros morceaux, assaisonnez généreusement de sel et de poivre, puis réservez.
2. Dans une grande cocotte à fond épais ou une marmite, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides, environ 5 à 7 minutes.
3. Ajoutez l'ail haché et le poivron rouge tranché à la cocotte; laissez cuire encore 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres. Incorporez les tomates concassées et laissez mijoter 5 à 7 minutes, en les écrasant légèrement.
4. Disposez la moitié des pommes de terre tranchées uniformément sur le mélange de tomates. Placez les morceaux de poisson assaisonnés sur les pommes de terre, puis recouvrez avec le reste des tranches de pommes de terre.
5. Versez le vin blanc sec (si vous l'utilisez) puis le bouillon de poisson ou l'eau, en veillant à ce que la plupart des ingrédients soient immergés. Portez à légère ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le poisson cuit à cœur.
6. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Incorporez la coriandre fraîche hachée juste avant de servir. Servez chaud, directement de la cocotte.