Escalivada

🛒 Ingrédients

• Aubergine 700 g · 175 kcal
• Poivron rouge 400 g · 124 kcal
• Oignon 200 g · 80 kcal
• Tomate 300 g · 54 kcal
• Huile d'olive vierge extra 60 g · 530 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F) ou préparez un gril à feu moyen-élevé. Lavez et séchez tous les légumes.
2. Placez les aubergines entières, les poivrons et l'oignon (pelé) sur une plaque de cuisson ou directement sur le gril. Rôtissez ou grillez pendant 40 à 60 minutes, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce que les peaux soient noircies et que les légumes soient très tendres.
3. Ajoutez les tomates sur la plaque de cuisson ou le gril pendant les 15 à 20 dernières minutes de cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement carbonisées.
4. Une fois cuits, retirez les légumes du four ou du gril et transférez-les immédiatement dans un bol, en le couvrant hermétiquement de film plastique ou d'un couvercle. Laissez-les étuver pendant 15 à 20 minutes ; cela aide à décoller les peaux.
5. Pelez délicatement les peaux noircies des aubergines, des poivrons et des tomates. Jetez les graines des poivrons et des tomates.
6. Coupez tous les légumes pelés en longues lanières rustiques. Disposez-les artistiquement sur un plat de service.
7. Arrosez généreusement d'huile d'olive extra vierge et assaisonnez de sel au goût. Servez à température ambiante, souvent en accompagnement ou en entrée avec du pain croustillant.