Esgarrat
Valeurs nutritionnelles
par portion (437 g)
🔥 450kcal
🥩 28Protéines
🥑 29Lipides
🍞 21Glucides
Fibres: 7 g Sucres: 0 g Graisses saturées: 4 g Sel: 1 g
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🛒 Ingrédients
- Poivrons rouges 250 g · 75 kcal
- Morue salée 150 g · 120 kcal
- Ail 10 g · 15 kcal
- Huile d'olive extra vierge 27 g · 240 kcal
👨🍳 Préparation
- Faites tremper la morue salée dans de l'eau froide pendant 24 à 48 heures, en changeant l'eau toutes les 6 à 8 heures, puis égouttez bien et émiettez-la en morceaux de taille bouchée.
- Faites rôtir les poivrons rouges à 200°C (390°F) pendant 30-40 minutes jusqu'à ce que leur peau soit carbonisée; placez-les dans un sac fermé pendant 10 minutes pour les faire étuver, puis pelez-les, épépinez-les et déchirez-les en lanières.
- Coupez finement les gousses d'ail.
- Disposez les lanières de poivron rouge et la morue effilochée sur un plat de service.
- Garnissez d'ail émincé et arrosez généreusement d'huile d'olive extra vierge, puis salez et poivrez légèrement au goût.
