Esqueixada

🛒 Ingrédients

• Morue dessalée 100 g · 82 kcal
• Tomates mûres 80 g · 14 kcal
• Poivron vert 30 g · 6 kcal
• Oignon rouge 20 g · 8 kcal
• Olives noires (dénoyautées) 20 g · 29 kcal
• Huile d'olive vierge extra 15 g · 130 kcal
• Vinaigre de vin rouge 3 g · 1 kcal
• Persil frais 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Assurez-vous que la morue salée est bien dessalée en la trempant dans l'eau froide pendant 24 à 48 heures, en changeant l'eau plusieurs fois. Une fois dessalée, séchez-la et effilochez la morue en petits flocons.
2. Coupez les tomates mûres et le poivron vert en dés; émincez finement ou coupez en dés l'oignon rouge. Coupez les olives noires dénoyautées en deux.
3. Dans un grand bol, combinez la morue effilochée, les dés de tomates, le poivron, l'oignon rouge et les olives noires.
4. Assaisonnez généreusement la salade d'huile d'olive vierge extra et d'une touche de vinaigre de vin rouge. Mélangez délicatement pour combiner tous les ingrédients.
5. Garnissez de persil frais haché. Servez immédiatement ou réfrigérez brièvement avant de servir.