Falafel

🛒 Ingrédients

• Pois chiches trempés 125 g · 228 kcal
• Oignon 25 g · 10 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Persil frais 8 g · 3 kcal
• Coriandre fraîche 8 g · 2 kcal
• Cumin moulu 1 g · 4 kcal
• Coriandre moulue 1 g · 3 kcal
• Bicarbonate de soude 1 g · 0 kcal
• Huile de friture (absorbée) 21 g · 186 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites tremper 250g de pois chiches secs toute une nuit (au moins 12 heures) ; ils devraient doubler de volume et ramollir considérablement.
2. Égouttez soigneusement les pois chiches trempés et combinez-les dans un robot culinaire avec l'oignon haché, l'ail, le persil frais, la coriandre, le cumin moulu, la coriandre moulue et le bicarbonate de soude.
3. Mixez le mélange jusqu'à obtenir une pâte épaisse et granuleuse, en raclant les bords si nécessaire ; ne mixez pas trop pour ne pas obtenir une consistance lisse.
4. Transférez le mélange dans un bol, assaisonnez de sel et de poivre à votre goût, puis couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour qu'il raffermisse.
5. Faites chauffer environ 5 cm d'huile végétale dans une casserole profonde ou une marmite à 175°C (350°F).
6. Formez de petites boules ou galettes (environ 3 cm de diamètre) avec le mélange de falafel à l'aide de vos mains ou d'une cuillère à falafel.
7. Déposez délicatement les falafels dans l'huile chaude, en les faisant frire par lots pour éviter de surcharger, pendant 3 à 5 minutes par lot jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
8. Retirez les falafels avec une écumoire et déposez-les sur une grille recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
9. Servez le falafel immédiatement, généralement dans du pain pita avec des légumes frais et de la sauce tahini.