Pita au falafel

🛒 Ingrédients

• Pois chiches secs 50 g · 175 kcal
• Persil frais 10 g · 4 kcal
• Coriandre fraîche 5 g · 1 kcal
• Oignon jaune 15 g · 6 kcal
• Gousses d'ail 5 g · 7 kcal
• Cumin en poudre 1 g · 4 kcal
• Coriandre en poudre 1 g · 3 kcal
• Bicarbonate de soude 1 g · 0 kcal
• Huile végétale (pour la friture) 15 g · 130 kcal
• Pain pita 60 g · 160 kcal
• Pâte de tahini 20 g · 110 kcal
• Jus de citron 10 g · 3 kcal
• Concombre 30 g · 4 kcal
• Tomate 30 g · 5 kcal
• Laitue 20 g · 3 kcal
• Navets marinés 20 g · 5 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites tremper les pois chiches secs dans de l'eau froide toute une nuit ou pendant au moins 8 à 12 heures ; puis égouttez-les soigneusement.
2. Dans un robot culinaire, combinez les pois chiches égouttés, le persil et la coriandre frais, l'oignon, l'ail, le cumin, la coriandre et le bicarbonate de soude; mixez par impulsions jusqu'à obtenir une mixture grossière et friable (ne mixez pas trop pour ne pas obtenir une pâte).
3. Façonnez la préparation de falafel en petites boules ou en galettes aplaties, d'environ 3-4 cm de diamètre.
4. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde ou une marmite à 170-175°C (340-350°F) et faites frire les falafels par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits, environ 3-5 minutes par lot.
5. Pendant que le falafel frit, préparez la sauce tahini en fouettant la pâte de tahini, le jus de citron, un peu d'eau et une pincée de sel jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse ; ajustez la consistance avec plus d'eau si nécessaire.
6. Réchauffez brièvement le pain pita dans une poêle, au micro-ondes ou au four jusqu'à ce qu'il soit souple et moelleux.
7. Ouvrez délicatement le pain pita chaud pour créer une poche, puis remplissez généreusement de boules de falafel chaudes, de concombre frais haché, de tomate, de laitue et de navets marinés.
8. Enfin, arrosez généreusement de sauce tahini crémeuse et servez immédiatement pour un goût optimal.