Farinata

🛒 Ingrédients

• Farine de pois chiche 250 g · 968 kcal
• Eau 750 g · 0 kcal
• Huile d'olive 55 g · 486 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Dans un grand bol, fouettez la farine de pois chiche et l'eau froide jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
2. Incorporez la moitié de l'huile d'olive et le sel. Couvrez le bol et laissez la pâte reposer à température ambiante pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à 4 heures, en écumant occasionnellement toute mousse de la surface.
3. Préchauffez votre four à 220°C (425°F) avec une grande poêle en fonte ou à fond épais à l'intérieur pour qu'elle devienne très chaude.
4. Retirez délicatement la poêle chaude, ajoutez l'huile d'olive restante, en la faisant tourbillonner pour enrober le fond uniformément.
5. Versez la pâte reposée dans la poêle chaude en une fine couche, d'environ 0,5 à 1 cm d'épaisseur.
6. Faites cuire pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la farinata soit dorée, croustillante sur les bords et bien cuite au centre.
7. Retirez du four, coupez en quartiers ou en carrés et servez immédiatement, éventuellement assaisonné de poivre noir.