Fava

🛒 Ingrédients

• Pois cassés jaunes 50 g · 175 kcal
• Oignon (jaune) 30 g · 12 kcal
• Ail 6 g · 9 kcal
• Huile d'olive 20 g · 180 kcal
• Jus de citron 10 g · 2 kcal
• Câpres 5 g · 1 kcal
• Oignon rouge 15 g · 6 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement les pois cassés jaunes sous l'eau froide ; les faire tremper pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à quelques heures, est facultatif mais peut aider à réduire le temps de cuisson.
2. Dans une casserole moyenne, faites chauffer environ la moitié de l'huile d'olive à feu moyen, puis faites revenir l'oignon jaune coupé en dés jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l'ail émincé et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
3. Égouttez les pois cassés et ajoutez-les à la casserole avec suffisamment d'eau froide ou de bouillon de légumes pour les couvrir d'environ cinq centimètres. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, écumez la mousse et laissez mijoter doucement pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que les pois soient très tendres et aient majoritairement absorbé le liquide.
4. Retirez la casserole du feu, incorporez une partie du jus de citron et salez. Utilisez un mixeur plongeant ou un robot culinaire pour mixer le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux, en ajoutant un peu d'eau chaude si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
5. Servez la Fava chaude, arrosée généreusement du reste de l'huile d'olive, et garnie d'oignon rouge finement haché et de câpres.