Curry de poisson

🛒 Ingrédients

• Filet de cabillaud 150 g · 123 kcal
• Huile de coco 8 g · 67 kcal
• Graines de moutarde 1 g · 6 kcal
• Graines de fenugrec 1 g · 2 kcal
• Feuilles de curry 1 g · 0 kcal
• Oignon, haché 50 g · 20 kcal
• Pâte de gingembre et ail 8 g · 6 kcal
• Piments verts, fendus 4 g · 2 kcal
• Tomates, hachées 75 g · 14 kcal
• Poudre de curcuma 1 g · 3 kcal
• Poudre de piment rouge du Cachemire 1 g · 4 kcal
• Poudre de coriandre 2 g · 5 kcal
• Pâte de tamarin 4 g · 9 kcal
• Lait de coco, entier 100 g · 230 kcal
• Eau 25 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile de coco dans une grande marmite ou un Kadai à feu moyen. Ajoutez les graines de moutarde et de fenugrec, en les laissant crépiter.
2. Ajoutez les feuilles de curry, l'oignon haché, la pâte de gingembre et d'ail, et les piments verts. Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
3. Incorporez les tomates hachées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent et libèrent leur jus, formant une pâte épaisse.
4. Ajoutez la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge et la poudre de coriandre. Faites revenir pendant une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé, en ajoutant une éclaboussure d'eau si nécessaire pour éviter de brûler.
5. Versez la pâte de tamarin, le lait de coco et l'eau. Portez le mélange à frémissement doux, en remuant de temps en temps.
6. Ajoutez délicatement les filets de poisson au curry frémissant. Laissez cuire à découvert pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson s'effeuille et soit bien cuit.
7. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud avec du riz vapeur ou du pain indien.