Hachis Parmentier de poisson

🛒 Ingrédients

• Filet de cabillaud 400 g · 328 kcal
• Filet de saumon 200 g · 416 kcal
• Pommes de terre 1000 g · 770 kcal
• Lait entier 309 g · 188 kcal
• Beurre doux 50 g · 359 kcal
• Farine de blé 30 g · 109 kcal
• Petits pois surgelés 150 g · 122 kcal
• Poireau 100 g · 61 kcal
• Fromage cheddar (râpé) 50 g · 202 kcal
• Fumet de poisson 150 g · 8 kcal
• Persil frais 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Épluchez et coupez les pommes de terre en quartiers, puis faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient très tendres; égouttez bien et écrasez-les avec 25g de beurre et 50ml de lait jusqu'à obtenir une purée lisse et crémeuse. Salez, poivrez et réservez.
2. Préchauffez le four à 190°C (375°F). Effilochez le cabillaud et le saumon en gros morceaux, en veillant à l'absence d'arêtes. Ajoutez les petits pois surgelés et le persil haché au poisson.
3. Dans une casserole, faites fondre 25g de beurre, puis incorporez la farine pour former un roux. Faites cuire pendant 1 minute.
4. Incorporez progressivement les 259ml de lait restants et le fumet de poisson en fouettant jusqu'à ce que la sauce soit lisse et épaissie. Laissez mijoter quelques minutes en remuant continuellement, puis retirez du feu.
5. Incorporez délicatement le poisson effiloché, les petits pois et le persil dans la sauce. Versez le mélange dans un plat allant au four.
6. Étalez le purée de pommes de terre sur la préparation de poisson, en la répartissant uniformément. Saupoudrez de fromage cheddar râpé, si désiré, et créez un motif décoratif avec une fourchette.
7. Faites cuire au four pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la garniture bouillonne. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.