Tajine de poisson

🛒 Ingrédients

• Filets de cabillaud 150 g · 180 kcal
• Huile d'olive 12 g · 108 kcal
• Oignon jaune 40 g · 16 kcal
• Gousses d'ail 5 g · 7 kcal
• Coriandre fraîche 5 g · 1 kcal
• Persil frais 5 g · 1 kcal
• Cumin moulu 1 g · 4 kcal
• Paprika moulu 1 g · 3 kcal
• Curcuma moulu 1 g · 3 kcal
• Gingembre moulu 1 g · 3 kcal
• Concentré de tomates 10 g · 8 kcal
• Tomates concassées en conserve 100 g · 18 kcal
• Eau 50 g · 0 kcal
• Poivron rouge 50 g · 13 kcal
• Pomme de terre 75 g · 58 kcal
• Carotte 50 g · 21 kcal
• Citron confit 10 g · 2 kcal
• Olives vertes dénoyautées 15 g · 22 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Assaisonnez généreusement les filets de cabillaud avec du sel et du poivre, puis réservez. Dans un grand tajine ou une cocotte à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
2. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5-7 minutes. Incorporez l'ail haché, la coriandre fraîche et le persil frais, et faites cuire une minute de plus jusqu'à ce que ce soit parfumé.
3. Incorporez le cumin moulu, le paprika, le curcuma et le gingembre ; faites cuire une minute de plus. Ajoutez le concentré de tomates et les tomates concassées en conserve, mélangez pour combiner.
4. Versez l'eau, portez à ébullition, puis ajoutez les pommes de terre coupées en dés et les carottes en rondelles. Couvrez et faites cuire pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres.
5. Déposez délicatement les filets de cabillaud assaisonnés sur les légumes. Ajoutez les poivrons coupés, le citron confit et les olives vertes autour du poisson.
6. Couvrez le tajine et continuez à cuire pendant encore 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et s'effeuille facilement. Garnissez de coriandre fraîche supplémentaire avant de servir.