Soupe aux crêpes (Frittatensuppe)

🛒 Ingrédients

• Bouillon de bœuf 280 g · 28 kcal
• Œuf 50 g · 72 kcal
• Farine de blé 15 g · 55 kcal
• Lait (2% de matières grasses) 30 g · 15 kcal
• Beurre 3 g · 22 kcal
• Ciboulette fraîche 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez la pâte à crêpes : Fouettez l'œuf, la farine, le lait et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 10 minutes.
2. Faites chauffer une petite quantité de beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez une fine couche de pâte pour former une crêpe.
3. Cuisez 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis transférez-les sur une assiette. Répétez avec le reste de la pâte.
4. Une fois légèrement refroidies, roulez chaque crêpe fermement et coupez-les en fines lanières (julienne).
5. Faites chauffer le bouillon de bœuf jusqu'à frémissement. Assaisonnez de sel au goût.
6. Pour servir, placez les crêpes coupées dans un bol à soupe et versez le bouillon chaud par-dessus. Garnissez de ciboulette fraîche ciselée.