Galchi-jorim (Poisson-sabre braisé épicé)

🛒 Ingrédients

• Poisson-sabre (Galchi) 100 g · 100 kcal
• Radis coréen (Moo) 75 g · 12 kcal
• Oignon 25 g · 10 kcal
• Cébette 10 g · 3 kcal
• Piment vert 8 g · 3 kcal
• Piment rouge 5 g · 2 kcal
• Ail 8 g · 11 kcal
• Gingembre 3 g · 2 kcal
• Sauce soja 15 g · 10 kcal
• Gochugaru (Poudre de piment coréen) 5 g · 16 kcal
• Mirin (Vin de riz) 8 g · 9 kcal
• Eau 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Nettoyez le poisson-sabre, retirez les nageoires et les organes internes, puis coupez-le en morceaux de 5 à 7 cm.
2. Préparez les légumes : coupez le radis coréen en tranches épaisses (environ 1,5 cm), l'oignon en tranches épaisses, et les oignons verts et piments en diagonale. Hachez l'ail et le gingembre.
3. Préparez la sauce d'assaisonnement en mélangeant dans un bol la sauce soja, le gochugaru, l'ail haché, le gingembre haché, le mirin et le sucre. Mélangez bien.
4. Dans une marmite profonde ou une poêle, disposez les tranches de radis au fond, puis les tranches d'oignon par-dessus. Placez les morceaux de poisson-sabre préparés sur les légumes.
5. Versez uniformément la sauce d'assaisonnement préparée sur le poisson et les légumes. Ajoutez de l'eau (ou du bouillon d'anchois) jusqu'à ce que les ingrédients soient presque entièrement submergés.
6. Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif. Une fois à ébullition, réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, pour que le radis devienne tendre.
7. Ajoutez les oignons verts, les piments verts et les piments rouges coupés en tranches dans la marmite. Continuez à mijoter à découvert pendant encore 5 à 10 minutes, en arrosant le poisson de sauce de temps en temps jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
8. Servez chaud avec un bol de riz.