Garba

🛒 Ingrédients

• Attieke (couscous de manioc) 300 g · 525 kcal
• Steak de thon 150 g · 216 kcal
• Huile végétale 50 g · 450 kcal
• Oignon 50 g · 20 kcal
• Tomate 80 g · 14 kcal
• Concombre 50 g · 8 kcal
• Piment Habanero 10 g · 4 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Concentré de tomate 10 g · 8 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Placez l'attieke sec dans un bol, arrosez d'un peu d'eau et égrenez à la fourchette. Cuisez à la vapeur pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et moelleux.
2. Salez généreusement le steak de thon. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde ou une cocotte jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Faites frire délicatement le steak de thon jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, environ 5-7 minutes par côté ; retirez et égouttez l'excès d'huile.
3. Hachez finement le piment habanero, un quart d'oignon et l'ail. Faites revenir ces aromates dans un peu de la même huile de friture, puis ajoutez une petite cuillère de concentré de tomate si désiré, et cuisez pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
4. Coupez l'oignon, la tomate et le concombre restants en fines rondelles ou en quartiers pour la garniture.
5. Sur une assiette, formez un monticule d'attieke cuit à la vapeur. Placez le steak de thon frit à côté.
6. Disposez les tranches fraîches d'oignon, de tomate et de concombre autour de l'attieke et du poisson. Nappez le poisson et l'attieke de sauce chili et servez immédiatement.