Tofu Général Tao

🛒 Ingrédients

• Tofu extra-ferme 150 g · 114 kcal
• Fécule de maïs 20 g · 76 kcal
• Huile végétale 23 g · 203 kcal
• Gousses d'ail, hachées 5 g · 7 kcal
• Gingembre frais, râpé 5 g · 4 kcal
• Piments rouges séchés 1 g · 3 kcal
• Fleurons de brocoli 100 g · 34 kcal
• Oignons verts, émincés 10 g · 3 kcal
• Sauce soja 30 g · 16 kcal
• Vinaigre de riz 15 g · 3 kcal
• Sucre en poudre 18 g · 70 kcal
• Sauce hoisin 10 g · 23 kcal
• Huile de sésame 3 g · 23 kcal
• Fécule de maïs (pour la sauce) 5 g · 19 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pressez le tofu extra-ferme pendant au moins 30 minutes pour enlever l'excès d'eau, puis coupez-le en cubes de 2,5 cm. Enrobez les cubes de tofu de fécule de maïs jusqu'à ce qu'ils soient uniformément recouverts.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans un grand wok ou une poêle à feu moyen-élevé. Faites frire les cubes de tofu par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de tous les côtés, puis retirez-les et mettez-les de côté.
3. Dans un bol, fouettez la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre granulé, la sauce hoisin, l'huile de sésame et la fécule de maïs (pour la sauce) avec 60g d'eau ou de bouillon de légumes pour créer la sauce.
4. Égouttez tout l'huile du wok sauf 1 cuillère à soupe. Ajoutez l'ail haché, le gingembre râpé et les piments rouges séchés, faites sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
5. Versez la sauce préparée dans le wok et laissez mijoter en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ajoutez les fleurons de brocoli cuits à la vapeur et les cubes de tofu cuits, en les mélangeant pour bien les enrober.
6. Servez immédiatement, garni d'oignons verts émincés, éventuellement accompagné de riz vapeur.