Gobi Manchurian

🛒 Ingrédients

• Fleurons de chou-fleur 250 g · 63 kcal
• Farine tout usage 30 g · 109 kcal
• Fécule de maïs 15 g · 57 kcal
• Pâte de gingembre et d'ail 5 g · 6 kcal
• Huile végétale (pour la friture) 45 g · 405 kcal
• Huile végétale (pour la sauce) 5 g · 45 kcal
• Ail (haché) 7 g · 11 kcal
• Gingembre (haché) 5 g · 4 kcal
• Piments verts (hachés) 3 g · 0 kcal
• Oignon (finement haché) 25 g · 10 kcal
• Poivron (haché) 25 g · 5 kcal
• Sauce soja 18 g · 10 kcal
• Vinaigre blanc 8 g · 1 kcal
• Sauce chili 8 g · 7 kcal
• Ketchup de tomate 15 g · 15 kcal
• Fécule de maïs (pour la liaison) 5 g · 19 kcal
• Oignons verts (hachés, pour la garniture) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez le chou-fleur en fleurons de taille moyenne et blanchissez-les dans de l'eau chaude pendant 3-4 minutes; égouttez bien et séchez.
2. Préparez la pâte en mélangeant la farine tout usage, la fécule de maïs, la pâte de gingembre et d'ail, une pincée de sel et de poivre avec suffisamment d'eau pour former une consistance lisse et épaisse.
3. Trempez chaque fleuron de chou-fleur dans la pâte, en vous assurant qu'il est entièrement enrobé, puis faites-les frire dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants; retirez et égouttez l'excès d'huile sur du papier absorbant.
4. Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l'huile végétale restante. Ajoutez l'ail haché, le gingembre et les piments verts hachés; faites revenir pendant 30 secondes jusqu'à ce que ce soit odorant.
5. Ajoutez l'oignon et le poivron finement hachés; faites-les revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement.
6. Versez la sauce soja, le vinaigre blanc, la sauce chili, le ketchup de tomate et une pincée de poivre noir; mélangez bien et faites cuire pendant 1 minute.
7. Incorporez la pâte de fécule de maïs (fécule de maïs mélangée à un peu d'eau) pour épaissir la sauce; faites cuire jusqu'à obtenir la consistance désirée, puis ajoutez les fleurons de chou-fleur frits.
8. Mélangez délicatement pour enrober uniformément le chou-fleur de sauce. Garnissez d'oignons verts hachés et servez chaud.