Poriyal de haricots verts

🛒 Ingrédients

• Haricots verts 150 g · 47 kcal
• Noix de coco fraîche râpée 20 g · 70 kcal
• Oignon 25 g · 10 kcal
• Huile de coco 10 g · 88 kcal
• Graines de moutarde 3 g · 16 kcal
• Urad Dal 3 g · 11 kcal
• Piment vert 4 g · 2 kcal
• Feuilles de curry 1 g · 1 kcal
• Poudre de curcuma 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez les extrémités des haricots verts et hachez-les en petits morceaux réguliers (environ 2,5 cm); mettez de côté. Pelez et hachez finement l'oignon et le piment vert.
2. Blanchissez ou cuisez à la vapeur les haricots verts hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais croquants, environ 5-7 minutes. Égouttez bien et mettez de côté.
3. Faites chauffer l'huile de coco dans une grande poêle ou un kadai à feu moyen. Ajoutez les graines de moutarde et laissez-les crépiter, puis ajoutez l'urad dal et faites frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Ajoutez les feuilles de curry, le piment vert haché et l'oignon haché dans la poêle. Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
5. Incorporez les haricots verts cuits, le curcuma en poudre et le sel. Mélangez délicatement pour combiner tous les ingrédients uniformément.
6. Enfin, ajoutez la noix de coco fraîche râpée et remuez rapidement. Laissez cuire encore une minute, puis retirez du feu.
7. Servez le Poriyal de haricots verts chaud comme un délicieux accompagnement avec du riz, du roti ou tout autre plat du sud de l'Inde.